Sabudana kaise banta hai | साबूदाना कैसे बनता है ?

दोसतों आपका हमारी वेबसाइट पर स्वागत है, दोसतों आज हम सब एक नई चीज के बारें में जानकारी हासिल करेगें। वो है साबूदाना आप को पता है कि यह क्या होता है और इसको कैसे बनाया जाता है। तो चलिए जानतें है -

साबूदाना क्या है?

साबूदाना टैपिओका की जड़ के दूध से बना एक खाद्य उत्पाद है। दूध छोड़ने के लिए जड़ को साफ, छील कर और कुचल दिया जाता है। फिर दूध को तीन से आठ घंटे के लिए एक टैंक में जमने दिया जाता है, ताकि अवशिष्ट अशुद्धियाँ टैंक के शीर्ष पर तैरती रहें, ताकि बसे हुए दूध से बाहर निकल सकें। सेटल मिल्क केक को फिर एक विशेष मशीन का उपयोग करके छोटे ग्लोब्यूल्स में परिवर्तित किया जाता है। ग्लोब्यूल्स को फिर छलनी का उपयोग करके आकार के अनुसार क्रमबद्ध किया जाता है, और वांछित अंतिम उत्पाद के आधार पर गर्म प्लेटों पर भुना जाता है या स्टीम किया जाता है। इसके बाद साबूदाने को बड़े चबूतरे पर सीधी धूप में सुखाया जाता है। कभी-कभी, उस अतिरिक्त चमक के लिए उन्हें पॉलिश भी किया जाता है।

साबूदाना भारत में एक लोकप्रिय शिशु आहार के रूप में और उपवास तोड़ने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले भोजन के रूप में एक विशेष स्थान रखता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि साबूदाना स्टार्च से भरा हुआ है - और इसलिए ऊर्जा, और इसमें कोई कृत्रिम मिठास या रसायन नहीं होता है।

साबूदाना कैसे चुनें?

साबूदाना सभी किराना स्टोर पर आसानी से उपलब्ध है।
साबूदाने के सूखे, सम और सफेद मोतियों की तलाश करें।
यह विभिन्न ग्रेडों में आता है - छोटा, मध्यम और बड़ा; नुस्खा आवश्यकता के अनुसार खरीदें।
अगर कोई पीलापन दिखाई दे तो उससे बचें।
पैकेजिंग और एक्सपायरी की तारीख के लिए लेबल को अच्छी तरह से जांच लें।
कभी-कभी साबूदाना आंशिक रूप से पहले से पकाया जाता है। यदि हां, तो यह कई व्यंजनों के अनुरूप नहीं हो सकता है। उस पर हमेशा जांच करें।

साबूदाना के पाक प्रयोग

पकाए जाने पर, साबूदाना अपारदर्शी सफेद रंग से पारभासी हो जाता है, और नरम और स्पंजी हो जाता है। यह इसे खीर, खिचड़ी और वड़ा जैसे व्यंजनों के लिए भी उपयुक्त बनाता है।
ज़्यादातर रेसिपी बनाते समय साबूदाने का हर मोती अलग होना चाहिए, इसलिए ज़रूरी है कि आप इसे ज़्यादा न भिगोएँ, नहीं तो यह चिपचिपा पेस्ट बन जाएगा।
साबूदाना गर्मी के प्रति बहुत संवेदनशील होता है। अगर आप भीगे हुए साबूदाने के मोतियों को गरम मसाले के तेल या घी में तलने की कोशिश करेंगे, तो यह एक चिपचिपा, चिपचिपा द्रव्यमान में बदल जाएगा, जिसे अलग करना असंभव है। इसके बजाय, पैन के थोड़ा ठंडा होने के बाद साबूदाने को गरम तेल में सावधानी से मोड़ें। यदि आपको डिश को फिर से गर्म करने की आवश्यकता है, तो इसे न्यूनतम संभव सेटिंग पर लगातार हिलाते हुए करें।
साबूदाना का उपयोग भारतीय खाना पकाने में किया जाता है, विशेष रूप से एकादशी और अन्य अनाज-उपवास के दिनों के लिए हल्के भोजन के विकल्प के रूप में।
उत्तर और पश्चिमी भारत में इसका सबसे अधिक उपयोग उपवास के व्यंजनों में किया जाता है, जैसे कि साबूदाना खिचड़ी (आमतौर पर भीगे हुए साबूदाने का उपयोग करके, आलू, मिर्च और मूंगफली के साथ तला हुआ) और साबूदाना वड़ा।
दक्षिण भारत में, इनका उपयोग धूप में सुखाए गए वेफर बनाने के लिए किया जाता है जो पापड़ की तरह उपयोग किए जाते हैं, और जवावरीसी पायसम नामक एक मीठी अर्ध-तरल मिठाई बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं।

साबूदाना को कैसे स्टोर करें?

आवश्यकतानुसार खरीदारी करें और अधिक स्टॉक न करें।
इसे कुछ हफ़्तों या महीनों तक रखने के लिए एक एयरटाइट और सूखे कंटेनर में रखें।
पुराने और नए स्टॉक को न मिलाएं।
इसे नमी से दूर रखें, क्योंकि थोड़ा सा पानी भी पूरी चीज को गीला और अस्वीकार्य बना सकता है।

साबूदाना के स्वास्थ्य लाभ

साबूदाना लगभग शुद्ध कार्बोहाइड्रेट है और इसमें बहुत कम प्रोटीन, विटामिन या खनिज होते हैं।
मूंगफली, सब्जियां, दूध आदि जैसे अन्य स्वस्थ भोजन विकल्पों को शामिल करके इसे समृद्ध किया जा सकता है।

साबूदाना के लिए पोषक जानकारी:

½ कप साबूदाना लगभग 75 ग्राम का होता है।

ऊर्जा - 176 कैलोरी

प्रोटीन - 0.1 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट - 43.7 g

वसा - 0.1 ग्राम

फाइबर - 0.5 ग्राम

खनिज:

10 मिलीग्राम कैल्शियम = RDA का 1% (लगभग 1000 मिलीग्राम)

0.8 मिलीग्राम आयरन = RDA का 4% (लगभग 20 मिलीग्राम)

फॉस्फोरस का 7 मिलीग्राम = RDA का 0.16% (लगभग 600 मिलीग्राम)

11 मिलीग्राम पोटेशियम = 0.23% RDA (लगभग 4700 मिलीग्राम)

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