सेब से जूँडी खास जानकारी हिंदी में

सेब एक पेड़ (मालु की स्थिति) द्वारा निर्मित एक मिठाई, खाद्य फल है। एप्पल पेड़ दुनिया भर में खेती की जाती हैं और जीनस मालस में सबसे व्यापक रूप से बढ़ी प्रजातियां हैं। पेड़ मध्य एशिया में उत्पन्न हुआ, जहां इसकी जंगली पूर्वजों, मालस सिवीरिसी आज भी पाई जाती हैं। एशिया और यूरोप में हजारों सालों से सेब हो गए हैं और उन्हें यूरोपीय उपनिवेशवादियों द्वारा उत्तरी अमेरिका में लाया गया था। सेब, ग्रीक और यूरोपीय ईसाई परंपरा सहित कई संस्कृतियों में सेब के धार्मिक और पौराणिक महत्व है।
बीज से उगाए जाने वाले एप्पल पेड़ बड़े होते है। आम तौर पर, एप्पल टूलिवर्स रूटस्टॉक्स पर चढ़कर प्रचारित होते हैं, जो परिणामस्वरूप वृक्ष के आकार को नियंत्रित करते हैं। सेब के 7,500 से अधिक ज्ञात खेती हैं, जिसके परिणामस्वरूप वांछित विशेषताओं में शामिल हैं विभिन्न टीतलियों को विभिन्न स्वादों और उपयोग के लिए किया जाता है, खाना पकाने सहित, कच्चे और साइडर उत्पादन खाने से। पेड़ों और फल कई कवक, बैक्टीरिया और कीट समस्याओं की संभावना है, जिसे कई जैविक और गैर-जैविक माध्यमों द्वारा नियंत्रित किया जा सकता है। 2010 में, फल के जीनोम को बीमारी नियंत्रण पर शोध के हिस्से के रूप में और एप्पल उत्पादन में चयनात्मक प्रजनन के रूप में क्रमबद्ध किया गया था।
2017 में सेब का विश्वव्यापी उत्पादन 83.1 मिलियन टन था, जिसमें चीन के आधे हिस्से के आधे हिस्से के लिए है।

व्युत्पत्ति

"ऐप्पल" शब्द, जिसे पुराने अंग्रेजी में पूर्वपृभूषित किया गया है, प्रोटो-जर्मनिक जूट *एपी (ए) लाज़ी से लिया गया है, जो सामान्य रूप से फल का मतलब हो सकता है। यह अंततः प्रोटो-इंडो-यूरोपीय *एबी (ई) एल-- लेकिन सटीक मूल अर्थ और दोनों शब्दों के बीच संबंध अनिश्चित है।
17 वीं शताब्दी के अंत में, शब्द भी जामुन के अलावा सभी फलों के लिए एक सामान्य शब्द के रूप में कार्य किया, लेकिन पागल सहित, पर 14 वीं सदी के मध्य अंग्रेजी शब्द की प्रतिष्ठा, परमेशी का अर्थ है, एक केले का अर्थ है। यह उपयोग पोम्मे के फ्रेंच भाषा के उपयोग के अनुरूप है।

विवरण

ऐप्पल एक पर्णपाती वृक्ष है, आम तौर पर 6 से 15 फीट (1.8 से 4.6 मीटर) खेती में लंबा और जंगली में 30 फीट (9.1 मीटर) तक। जब खेती की जाती है, आकार, आकार और शाखा घनत्व को रूटस्टॉक चयन और ट्रिमिंग विधि द्वारा निर्धारित किया जाता है। पत्तियों ने बरविम के साथ-साथ दाईं ओर गहरे हरे रंग के रंगीन सरल अंडाकारों को व्यवस्थित किया है और थोड़ा नीचे आज्ञाकारियों के साथ।
फूलों को उबला हुआ पत्तियों के उभरने के साथ-साथ प्रबल होता है और स्पार्स पर उत्पादन होता है और कुछ लंबी शूटिंग होते हैं। 3 से 4 सेंटीमीटर (1.2 से 1.6 इन) फूल एक गुलाबी टिंग के साथ सफेद होते हैं जो धीरे-धीरे फँसे, पांच खड़ी होती है, एक घटिया के साथ 4-6 फूलों के साथ एक साइंस से मिलती है। फॉर फॉर फॉर फॉर फॉर फॉर फॉर फॉर फॉर फॉर फॉर फॉर फॉर यह पहले खुलता है और एक बड़ा फल विकसित कर सकता है।
फल गर्मियों या शरद ऋतु में परिपक्व होता है, और सिल्वरर्स आकार की एक विस्तृत श्रृंखला में मौजूद होते हैं। वाणिज्यिक उत्पादकों का उद्देश्य एप्पल का उत्पादन करना है जो 2 वीं वोटर के कारण 2¾ से 3¼ में (7.0 से 8.3 सेंटीमीटर) है। कुछ उपभोक्ताओं, विशेष रूप से जापान में, एक बड़ा सेब पसंद करते हैं, जबकि 2¼ (5.7 सेमी) में सेब के आम तौर पर रस बनाने और छोटे ताजा बाजार मूल्य के लिए उपयोग किया जाता है। परिपक्व सेब की त्वचा आम तौर पर लाल, पीला, हरा, गुलाबी या रिसर्च है, हालांकि कई द्वि-या त्रि-रंगीन खेती मिल सकती है। त्वचा पूरी तरह से या आंशिक रूप से रुसेट हो सकती है। त्वचा को एपिकुटिकल वैल की सुरक्षात्मक परत में शामिल किया गया है। एक्सोकैरप (मांस) आम तौर पर पीले रंग का सफेद होता है, हालांकि गुलाबी या पीले एक्सोकार्स भी होते है।

इतिहास

मनुष्य हजारों सालों से सेब खा रहे है, पूर्वोत्तर इटली में यूडिन के पास सममदेन्चिया-क्यूईस साइट पर, कुछ प्रकार के सेब से बीज लगभग 35000 ईसा पूर्व के लिए मालिकाने वाले सामग्री कार्बन में पाए गए हैं। आनुवंशिक विश्लेषण अभी तक यह निर्धारित करने के लिए सफलतापूर्वक उपयोग नहीं किया गया है कि क्या प्राचीन सेब जंगली मालस सिल्वेस्ट्रीस या मालस घरेलू युगल में विशालकाय वंशाविवादी हैं। आम तौर पर फोरेजेड जंगली सेब सेब और बागानों के बीच पुरातात्विक रिकॉर्ड में अंतर करना मुश्किल होता है।
मध्य पूर्व में तीसरे मिलेनियम बीसीई में एप्पल की खेती के अप्रत्यक्ष प्रमाण हैं। यूरोपीय शास्त्रीय पुरातनता में पर्याप्त सेब उत्पादन था, और चढ़ाना निश्चित रूप से तब जाना जाता था। ग्रेस्टिंग आधुनिक पालतू सेब उत्पादन का एक अनिवार्य हिस्सा है, जो सबसे अच्छा किसानों का प्रचार करने में सक्षम है; यह स्पष्ट नहीं है जब एप्पल पेड़ के ग्राफ्ट का आविष्कार किया गया था।
शीतकालीन सेब, देर से शरद ऋतु में उठाया और ठंड से ऊपर संग्रहीत, सहजों के लिए एशिया और यूरोप में एक महत्वपूर्ण भोजन रहा है। कई पुरानी दुनिया के पौधों में जो स्पेनिश ने 16 वीं शताब्दी में चिलोया द्वीपसमूह को पेश किया था, एप्पल पेड़ विशेष रूप से अच्छी तरह से अनुकूलित हो गए। 17 वीं शताब्दी में उपनिवेशों द्वारा उत्तरी अमेरिका को उत्तीर्ण पेश किया गया था, और उत्तरी अमेरिकी महाद्वीप पर पहला एप्पल बागन को 1625 में रिवरेंड विलियम ब्लैकटन द्वारा बोस्टन में लगाया गया था। उत्तरी अमेरिका के मूल रूप से केवल सेब केकड़े सेब हैं, जिन्हें एक बार "सामान्य सेब" कहा जाता था यूरोप से बीज के रूप में लाया गया एप्पल टिलीवरों ने मूल अमेरिकी व्यापार मार्गों के साथ-साथ औपनिवेशिक खेतों पर खेती की जा रही थी। एक 1845 संयुक्त राज्य अमेरिका सेब नर्सरी सूची में 150 वीं शताब्दी के शुरूआती दिनों में नए उत्तरी अमेरिकी किस्मों के प्रसार को प्रदर्शित करने के लिए "सर्वश्रेष्ठ" टूलिवर्स के 350 बेचे गए। 20 वीं शताब्दी में, पूर्वी वाशिंगटन में सिंचाई परियोजनाएं शुरू हुई और मल्टीबिलियन-डॉलर के फल उद्योग के विकास की अनुमति दी गई थी, जिसमें सेब अग्रणी उत्पाद है।
20वीं शताब्दी तक, किसानों ने सर्दियों के दौरान फ्रेमप्रूफ सेलर्स में सेब को अपने स्वयं के उपयोग या बिक्री के लिए संग्रहीत किया। ट्रेन और सड़क से ताजा सेब का बेहतर परिवहन भंडारण के लिए आवश्यकता को बदल दिया। नियंत्रित वायुमंडल सुविधाओं को प्रबुद्ध ताजा वर्ष-दर-बार रखने के लिए उपयोग किया जाता है। नियंत्रित वातावरण सुविधाएं फल ताजगी बनाए रखने के लिए उच्च आर्द्रता, कम ऑक्सीजन, और नियंत्रित कार्बन डाइऑक्साइड स्तर का उपयोग करती है। वे पहली बार 1960 के दशक में संयुक्त राज्य अमेरिका में इस्तेमाल किया गया था।

खेती

सेब के 7,500 से अधिक ज्ञात खेती हैं कूल्हार अपनी उपज में पेड़ के अंतिम आकार में भिन्नता है, भले ही उसी रूटस्टॉक पर उगाया जाता है। समशीतोष्ण और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु के लिए विभिन्न किस्मों उपलब्ध है। ब्रिटेन के राष्ट्रीय फलों का संग्रह, जो पर्यावरण, खाद्य और ग्रामीण मामलों के जिम्मेदारी की जिम्मेदारी है, में केंट में सेब के पेड़ के 2,000 से अधिक किस्मों का संग्रह शामिल है। पढ़ना विश्वविद्यालय, जो ब्रिटेन के राष्ट्रीय संग्रह डेटाबेस के विकास के लिए जिम्मेदार है, राष्ट्रीय संग्रह को खोजने के लिए पहुंच प्रदान करता है। पढ़ने का काम विश्वविद्यालय के रूप में यूरोपीय सहकारी कार्यक्रम का हिस्सा है, जिनमें से पौधे आनुवंशिक संसाधनों के लिए, जिसमें 38 देश मालस/पिरस कार्य समूह में भाग लेते है।
ब्रिटेन के राष्ट्रीय फल संग्रह डेटाबेस में कई सेब की विशेषताओं और उत्पत्ति के बारे में बहुत जानकारी है, जिसमें वैकल्पिक नाम शामिल हैं, जो अनिवार्य रूप से "आनुवंशिक" एप्पल कल्वार्टर है। इनमें से ज्यादातर किसानों को ताजा (मिठाई सेब) खाने के लिए रखा जाता है, हालांकि कुछ विशेष रूप से खाना पकाने के लिए (पाकिस सेब) या साइडर उत्पादन के लिए खेती की जाती है। साइडर सेब आमतौर पर बहुत तेज और कसकर ताजा खाने के लिए हैं, लेकिन वे पेय को एक अमीर स्वाद देते है, जो मिठाई सेब नहीं कर सकते।
व्यावसायिक रूप से लोकप्रिय एप्पल किस्मों नरम लेकिन कुरकुरा हैं। आधुनिक वाणिज्यिक एप्पल प्रजनन में अन्य वांछनीय गुण एक रंगीन त्वचा हैं, रशीेटिंग की अनुपस्थिति, शिपिंग की आसानी, लंबी भंडारण क्षमता, उच्च पैदावार, रोग प्रतिरोध, आम सेब आकार, और विकसित स्वाद। आधुनिक सेब सामान्यतः पुराने किस्मों की तुलना में मीठा हैं, क्योंकि सेब में लोकप्रिय स्वाद समय के साथ भिन्न हैं। अधिकांश उत्तर अमेरिकी और यूरोपीय मिठाई, सबकैड सेब का पक्ष करते हैं, लेकिन तीखे सेब के पास एक मजबूत अल्पसंख्यक है। मुश्किल से एक से अधिक एसिड स्वाद के साथ बेहद मिठाई सेब, एशिया में विशेष रूप से लोकप्रिय है, खासकर भारतीय उपमहाद्वीप।
पुरानी किस्मों को अक्सर अजीब तरह से आकार और विभिन्न प्रकार के बनावट और रंगों में बढ़ोतरी होती है। कुछ उन्हें आधुनिक टाइल्डर्स की तुलना में बेहतर स्वाद लेने के लिए खोजते हैं, लेकिन उनके पास अन्य समस्याएं हो सकती हैं जो उन्हें व्यावसायिक रूप से असमान-कम उपज, रोग की संवेदनशीलता, भंडारण या परिवहन के लिए खराब सहिष्णुता बनाते हैं, या बस "गलत" आकार होने के नाते। कुछ पुराने किस्मों को अभी भी बड़े पैमाने पर उत्पादित किया जाता है, लेकिन कई लोगों को घर के माली और किसानों द्वारा संरक्षित किया गया है जो सीधे स्थानीय बाजारों में बेचते हैं। कई अनूठे स्वाद और स्थानीय रूप से महत्वपूर्ण नासमझी, अपने स्वयं के अनूठे स्वाद और उपस्थिति मौजूद है, विलुप्त होने से इस तरह के स्थानीय किसानों को संरक्षित करने के लिए एप्पल संरक्षण अभियान दुनिया भर में उभरा है। यूनाइटेड किंगडम में, 'कॉक्स के नारंगी पिपिन' और 'ईग्रामोंट रस्टेट' जैसे पुराने किस्मों को अभी भी वाणिज्यिक रूप से महत्वपूर्ण है, हालांकि आधुनिक मानकों के अनुसार वे कम उपज और बीमारी के लिए अतिसंवेदनशील है।

बीज की विषाक्तता

एप्पल बीज में छोटी मात्रा में अमिग्डलिन, एक चीनी और साइनाइड मिश्रित एक साइजोजेनिक ग्लाइकॉसाइड के रूप में जाना जाता है। सेब के बीज की छोटी मात्रा में कोई बीमार प्रभाव पड़ता है, लेकिन अत्यंत बड़ी खुराक की खपत प्रतिकूल प्रतिक्रियाओं का कारण बन सकती है। जहर लेने में कई घंटे लग सकते हैं, क्योंकि साइनजेन ग्लाइकोसाइड्स को साइडन आयन जारी होने से पहले हाइड्रोलाइज किया जाना चाहिए। संयुक्त राज्य अमेरिका की नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन के खतरनाक पदार्थ डेटा बैंक ने एप्पल बीजों से उपभोक्ता से अमीग्डलिन विषाक्तता के कोई मामला नहीं दर्ज की।